SE pensate che le calorie sono tutte uguali..be'..la cosa non e' propria esatta..una caloria in termini fisici e' una cosa...in termini biologici un altra..
Se mangiate 100 calorie di proteine pure e 100 di glucosio..l'organismo le trattera' in modo diverso..sia in termini di accumulo di grasso..che di glicogeno..o energia pura..
In poche parole un piatto di pasta..a parita' di calorie con del merluzzo per esempio..determinera' un diverso destino delle sue calorie perche' le proteine per essere assimilate necessitano di un processo biochimico che fa conusmare energia all'organimso..intorno al 30 per cento..mentre per esempio i carboidrati SOLO il 4 per cento..!
Inoltre diverso e' anche l'impatto sulla secrezione insulinica..e sappiamo che questo ormone e' fondamentale sia in relazione alla sintesi proteica che all'accumulo di adipe..
Quindi il conteggio delle calorie ha i suoi limiti..perche' molto dipende dalla origine di queste calorie...in un prossimo articolo parleremo meglio di questo importantissimo aspetto...


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MASTER WALLACE