CARBOIDRATI DA BODY BUILDER : L'AVENA

Posted on 22:52:00 by MASTER WALLACE

AVENA

L'avena è uno dei cereali contenenti più proteine (fino al 17%) e meno carboidrati, ed è quello che contiene più grassi in assoluto. Se a questo aggiungiamo l'11% di fibre, otteniamo uno dei cereali con il più basso indice glicemico, che la rende particolarmente adatta per i diabetici.

È ricca di potassio e di vitamine del gruppo B.

L'Avena sativa, conosciuta anche come biada, è una pianta coltivata soprattutto nel nord Europa. In Italia è utilizzata per l'alimentazione del bestiame e in minima parte per quella umana.

Qualità nutrizionali

Tra le sostanze minori, troviamo l'avenina, con proprietà tonificanti, e la auxina, una sostanza vegetale simile agli ormoni.

Disponibilità

L'avena si trova sottoforma di fiocchi (ottenuti per cottura a vapore dei chicchi, che vengono poi schiacciati tra due rulli), di chicchi decorticati e di farina.

I fiocchi di avena, insieme a quelli di altri cereali e frutta secca, vengono utilizzati nella preparazione del muesli.

Non è facile trovare prodotti a base di avena poiché il suo consumo è poco diffuso: può essere necessario rivolgersi a negozi specializzati in sementi o nei negozi di cibi biologici.

Preparazione

L'avena in chicchi va bollita per 35 minuti circa e si può consumare al posto del riso, come contorno per carni salsate, oppure per preparare insalte fredde.

I fiocchi di avena si possono consumare crudi nel latte oppure cotti per produrre dolci o zuppe, oppure aggiunti alla farina di frumento per produrre un pane più saporito.

La farina di avena può essere utilizzata nei prodotti da forno in aggiunta a quella di frumento, o per fare biscotti e altri prodotti da forno. Con la farina di avena si prepara il porridge, piatto tipico della cucina anglosassone.

In Itali ci sono delle buste da 1 kg di avena di rapida cottura, al mattino con un pò d'acqua e le nostre proteine preferite può essere una Colazione Diversa ma ricca di Sostanze nutritive utili al Culturista.

THIS IS IT!

MASTER WALLACE

Avena (Avena Sativa)
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Valori nutrizionali per 100 grammi di parte edibile

Energia
KCal 389.00
KJoule 1628.00
Calorie da proteine 17.30 %
Calorie da carboidrati 57.20 %
Calorie da grassi 15.90 %
Composizione chimica Quantità
Parte edibile 100.00 %
Acqua 8.22 gr
Proteine 16.89 gr
Carboidrati 55.67 gr
di cui
zuccheri solubili gr
amido gr
Grassi 6.90 gr
di cui
saturi 1.21 gr
monoinsaturi 2.17 gr
polinsaturi 2.53 gr
Fibra totale 10.60 gr
di cui
fibra solubile gr
fibra insolubile gr
Colesterolo 0.00 mg
Alcool gr
Acido Fitico mg